3D うまみ爆弾

一之瀬 愛衣シェフが考案した「うまみ爆弾」を、3Dフードプリンターで進化させ新しいフィンガーフードを作りました。内部が3つの部屋に分かれた入れ物はジャガイモでできています。シェフならではの感性で組み合わされた3つの味が、口の中で爆発します。ワインと一緒にどうぞ。

うまみ きのこ
「キノコとごぼうのポタージュ」
森の生命の輪を表現。グルタミン酸、イノシン酸の旨みと土の香りの融合
うまみ つばき
「花蜜のチーズケーキ」
苺とチーズと花の蜜を使った旨みのハーモニーの料理
うまみ 竹
「筍と抹茶のリゾット」
ブイヨンの旨味と抹茶で纏わせた草の香りが、口の中で筍と出会う

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